🐄 Mocotó na Panela de Pressão: Suculento, Cremoso e Cheio de Sabor

Se você busca uma refeição tradicional, rica em sabor e que aquece o coração, o Mocotó na Panela de Pressão é a escolha perfeita. Com carne macia, caldo encorpado e temperos especiais, esse prato é ideal para reunir a família em torno da mesa.

📝 Ingredientes

• 2 kg de mocotó limpo

• 1/2 xícara de chá de vinagre

• 3 colheres de sopa de óleo

• 3 cebolas picadas

• 4 tomates picados (aproximadamente 300 g)

• 1 pimentão vermelho pequeno picado

• 1 pimentão amarelo pequeno picado

• 1 pimentão verde pequeno picado

• 1 colher de sobremesa de chimichurri

• 1 colher de sopa de tempero baiano

• 2 colheres de sopa de colorau

• 4 dentes de alho picados

• 4 colheres de sopa de cheiro-verde picado (ou a gosto)

• 1 colher de café de pimenta calabresa

• 1/2 cenoura pequena ralada

• 2 colheres de sopa de sal (ou a gosto)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Higienize os vegetais: Lave bem todos os ingredientes e seque-os com papel toalha. Separe-os na bancada para facilitar o preparo.

2. Prepare o mocotó: Em uma panela de pressão grande, coloque água até a metade e leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, adicione o vinagre e o mocotó, cozinhando por 15 minutos com a panela aberta. Esse processo ajuda a reduzir a gordura e o cheiro forte da cartilagem.

3. Escorra e reserve: Após o tempo indicado, desligue o fogo, escorra a água e reserve o mocotó. Lave a panela para iniciar o preparo do caldo.

4. Refogue os temperos: Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola e o alho por cerca de 2 minutos.

5. Adicione os temperos e o mocotó: Acrescente o mocotó à panela e tempere com colorau, sal, tempero baiano, chimichurri e pimenta calabresa. Misture bem para incorporar os temperos.

6. Inclua os vegetais: Adicione a cenoura, os tomates e os pimentões picados. Refogue por aproximadamente 5 minutos.

7. Cozinhe na pressão: Coloque água até cobrir os ingredientes, mexa novamente e prove o sabor, ajustando o sal se necessário. Tampe a panela e, após pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

8. Finalização: Abra a panela e adicione mais um pouco de água. Tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

9. Sirva: Abra a panela e verifique se o mocotó está bem cozido e macio. Sirva quente, polvilhado com cheiro-verde picado.

💡 Dicas Extras

• Para um toque especial, adicione 1 colher de sopa de molho de tomate ao refogado.

• Experimente substituir a pimenta calabresa por pimenta-do-reino para um sabor mais suave.

• Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada verde para uma refeição completa.

O Mocotó na Panela de Pressão é uma verdadeira iguaria da culinária brasileira, perfeita para aquecer os dias mais frios e reunir a família em torno da mesa. Prepare essa delícia e surpreenda-se com o sabor!